Spansk kultvin - Flor de Pingus 2020
Flor de Pingus i 2020 tilbage i fuld produktion og Peter beretter, at der samtidigt var tale om smukt modne og nærmest perfekte druer, da han valgte at sætte høsten i gang lidt tidligere end mange andre. Således er druerne plukket i perioden 16. september til 8. oktober, hvilket var omkring en uge tidligere end gennemsnittet.
Flor de Pingus bliver nu som før skabt på frugt fra delvist lejede vinmarker nær de to parceller Barrosso og San Cristóbal, der føder selve Pingus. Vinstokkene er blot yngre, men med planter på 40-60 år er der stadig tale om velvoksne vinstokke, hvis rødder trænger dybt ned i undergrunden og bidrager med stor mineralitet til vinen samtidig med at de er så vidt forgrenede, at de kan tære på vinterens nedbør, så stress undgås i de tørre sommermåneder.
Peter Sisseck eksperimenterer med en del hele drueklaser blandt de let knuste druer, der gærer til vin i 2.000 liters egefade, hvor det meste overlades til naturen. Den er modnet 14 måneder på en blanding af omkring 30% nye franske fade og franske fade, der har været brugt først til Flor og siden til Pingus, hvorefter vinen er sammenstukket og tappet på flaske i juni 2020 uden forudgående klaring eller filtrering.
Indhold: 75 cl
Alkohol: 14,5%
Årgang: 2020
Land: Spanien